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染“吊白塊”腐竹、染色芝麻、打膨大劑生果……這些隱匿于菜市場里的“問題食品”，讓不少破費者膽戰(zhàn)心驚。雖然良多“問題食物”被媒體曝光后,，有關局部加強了對市場的監(jiān)管力度，但市場上仍不乏一些鉆空子的不法商販。近日,，記者訪問市內(nèi)多家農(nóng)貿(mào)市場進行考核。針對關注度高的多少種“問題食物”,，記者采訪了工商部門的打假專家,，向傳授一些簡便的辨假方法。

三,、“氨”處理過的干蝦米

聲音：

“我走了多家菜市場,，發(fā)現(xiàn)賣的蝦米腐蝕味太重，都說有增添劑,。到底有沒有真不1fcbc76a82f0549f5fbc14f031f7,，怎么才華判斷呢？”莫女士一臉猜忌,。她愛好買蝦米打湯,。
 

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,，但蝦米的品質到底怎么始終是她最大的困惑,。

記者考核：

農(nóng)貿(mào)市場里售賣的蝦米大多以小包裝或大塑料袋中封閉的散裝為主，基礎不知道產(chǎn)地是哪,，品質難以保障,。記者在塑料袋口嗅一嗅，即時能聞到一股墮落味,，讓人難以近前,。在一干貨攤前,，記者訊問：“蝦米中是否會含有增加劑？為什么味那么重,？”攤主說：“好蝦米都是這樣的,。”

專家支招：

市工商局食品流暢監(jiān)視治理處相干人士先容，有不法商販在干蝦米發(fā)潮后,，用氨加以處理,，使其名義與一般干蝦米無異。因此,，干蝦米時一定要留神：首先聞一聞蝦米有不刺鼻的氣息,，有刺鼻的氣息必定要留心；其次要選干爽不黏手的,，這樣相對比較保險,。

二、“甲醛毛肚”要警惕

聲音：

周小姐喜好吃火鍋,，平時有友人來了,，就到菜市買些菜搞火鍋大雜燴。因為毛肚比較脆,，燙起來吃也比擬爽口,，所以她經(jīng)常買一點燙火鍋吃。前段時間她又買了一斤回去,，價錢不貴只有20元,，而且看起來比較豐滿�,；氐郊液�,，她想換個吃法，炒酸吃,。誰知這一炒,，本來一大碟的毛肚竟然重大縮水，只有小半碗了,。她告訴記者,，原來毛肚燙火鍋吃時跟其余菜混在一起，也看不出什么,，這次竟然有這么大的縮水,，難道這里面有什么問題？

記者拜訪：

記者拜訪了市內(nèi)的一些菜市,，創(chuàng)造一些小菜市賣毛肚的并不久,。記者來到桂林理工大學附近的一家菜市，走了一圈只發(fā)現(xiàn)一家賣毛肚,。記者發(fā)明,，誠然都是毛肚,，但有的毛肚薄有的非常厚實。記者一問價格也有些吃驚：薄的50元一斤,，厚的分兩種,，價格辨別是20元跟35元一斤。記者問為什么會有這么大差別,，老板笑著說,，斷定了，毛肚也分好多少種的,。記者使勁一捏薄的毛肚,，一下就捏碎一小片，而仔細看兩種厚的毛肚,，都是脹鼓鼓的,，用手一碰，整塊毛肚都抖動了起來,。隨后,，記者借口分不清好壞走開了。

專家支招：

市工商局食品流利監(jiān)督管理處相關人士介紹,，當初市場上有不少毛肚是用雙氧水,、甲醛浸泡過的，所以買的時候要特別留心,，浸泡過的毛肚看起來發(fā)白,，用手一捏就等閑碎,，加熱后迅速萎縮,。

一、買腐竹警戒“吊白塊”

聲音：

“買的時候看著又白又亮,，還很有韌性,，可沒想到回家一煮就爛。這腐竹會不會有問題,？”近日,，宋先生跟記者講起了他的憂郁事。宋先生說,，前段時間媒體曾報道,，本地有不法分子非法增長吊白塊等有毒的化工原料進行生產(chǎn)腐竹。“這樣的腐竹吃了真讓人不釋懷,！”宋先生道,。

記者走訪：

記者訪問市內(nèi)多家農(nóng)貿(mào)市場發(fā)明，幾乎每個市場的干貨攤位上都有散裝的腐竹銷售,。這些散裝腐竹多被裝在透明的大塑料袋里,，塑料袋上不任何廠名廠址,。這些腐竹價錢不一，品德也不一樣,。從外觀上來看,，有的腐竹呈鮮黃色，像刷了油漆一樣光亮,，摸起來猶如塑料制品,；有的色彩較白，褶皺錯落不齊,，韌性很強,，不容易折斷；還有的名義不那么油亮,，較輕易掰斷,。

“腐竹怎么賣？”在某市場一個干貨攤位前,，記者向老板詢問,。“黃點的12塊1斤，白點的10塊1斤,。黃點的那種韌性好點,。”老板回答。說著,，老板還拿起一條腐竹給記者做了“演示”,。果然，這種腐竹韌性很好,，可能用手掰彎折始終,。另一家攤位的老板卻向記者吐露，折始終的腐竹可能增加了貨色,，易折斷又黃爽的腐竹才是好腐竹,。對自己所賣的腐竹，各攤主都天花亂墜地闡明,，讓人云里霧里,。

專家支招：

據(jù)市工商局食品流利監(jiān)督管理處相關人士介紹，腐竹要警惕“吊白塊”（工業(yè)用增白劑）,。“問題腐竹”可從感官上識別：一是從色澤上看,，優(yōu)質腐竹的顏色個別為淡黃色或黃色，劣質腐竹則是黃中有白,，或呈灰黃色,、黃褐色；二是從外觀上看,，可折斷觀察,，好的腐竹為枝條或片葉狀,，質脆易折，一些劣質腐竹由于增添了增加劑則不易被折斷,；三是從氣味看,，優(yōu)質腐竹存在豆類固有的香味，無其余異味,，劣質腐竹則有霉味,、酸臭或其余各種氣味；四是取多少塊腐竹在溫水中浸泡,，變軟且泡出的水是淡黃色,，不渾濁的為劣質腐竹。

四,、“化妝水果”難鑒別

聲音：

“當初的草莓個頭越來越大,，是不是打了激素?”近日，王奶奶看著市場上新鮮上市的草莓,，想買又有些擔心,。王奶奶說，過年的時候,，別人送了她家一箱橙子,，看著又紅又亮的，吃起來水果卻“很干”,。“我女兒說,，網(wǎng)上有報道，有些人會把水果打蠟,、加催熟劑,、染色什么的，當初的水果讓人不釋懷,。”王奶奶說,。

記者走訪：

記者走訪發(fā)現(xiàn),，市內(nèi)各農(nóng)貿(mào)市場攤點上水果種類繁多,，橙子、橘子,、蘋果,、香蕉等水果各個攤點都能找到“大個頭”。以草莓為例,，小個的草莓12元一斤,，大個的就要15元一斤。“大個的好吃,，是好品種,，小個的不好,。”記者詢問大個跟小個的差異時，攤主這樣答道,。不同攤位的橙子也是品相不一,，讓人眼花撩亂。有的摸起來比較光滑,，有的則比較粗糙,，有的色彩嬌艷可人，有的則顏色較暗沉,。問及差異,，攤主們的回答也是不拘一格。

許多表示,，“化了妝”的生果,，他們很難辨認。“就像網(wǎng)上炒得滿城風雨的上色橙子一樣,，我按照他們說的看顏色跟毛孔,，切實也看不出來，最后只能是跟著覺得走,。”尹女士無奈地告訴記者,。

專家支招：

面對7的疑難，市水果生產(chǎn)辦公室的工作人員表示,，水果在自然成長的過程中會造作分泌出一種“內(nèi)源激素”,。在自身分泌不足的情況下，果農(nóng)為了保障其畸構成長,，會彌補同類型的“外源激素”,。“就拿柑橘類水果來說，它本身就會分泌赤霉素,，分泌不足,，必須進行補充。但不教訓的果農(nóng)在補充外源激素時如果適度,，就會影響水果的品格跟口感,。”他表現(xiàn)，“我市的水果是基本安全的,，但不打消個別不良商家為了牟取短期利益,，采取極端的舉動。畢竟大家還是想買到品格好的水果,，所以選水果的時候還是得留個心眼,。”

他倡導，可以從多少個方面篩選好水果：

挑品相。水果的品種不同,，大小也不一樣,，所以個頭大的不必定就特別好，也不一定就是打了膨大劑,，但形狀太奇怪的就必定要謹慎了,，很可能就不是好品德的水果。

摸手感,。打激素適度的水果從外觀上能夠分辨,，果皮變厚，無比毛糙,，湊近果柄端果肉有縫隙,，水分較少的水果，可能是激素過多造成的,。

香蕉類的水果,，不要買“棱角顯明”的，這些往往還不夠成熟,，口感不佳,，提議買比較飽滿、圓滑的,。