食堂工作是高職學(xué)校后勤管理工作的重點(diǎn)、難點(diǎn),，食堂伙食的好壞不僅關(guān)聯(lián)到廣巨匠生的養(yǎng)分和健康,，更關(guān)聯(lián)到學(xué)校和社會(huì)的穩(wěn)固。在推動(dòng)后勤社,。上海餐飲公司提供員工食堂承包,、 餐飲 管理、食堂管理等,。會(huì)化改革的進(jìn)程中,，特殊受近兩年來(lái)物價(jià)上漲等因素的影響，一些高職學(xué)校食堂呈現(xiàn)了很多不盡人意的景象,。對(duì)高職學(xué)校食堂管理工作的研討和探討,，是高職學(xué)校管理工作的主要課題之一。
　　1999 年 12 月國(guó)務(wù)院轉(zhuǎn)發(fā)了教導(dǎo)部等六部委 《 對(duì)于進(jìn)一步加快高級(jí)學(xué)校后勤社會(huì)化改造的看法 》 ,，自 2000 年起至今,，全國(guó)絕大局部高級(jí)學(xué)校實(shí)現(xiàn)了后勤社會(huì)化改造。各高職學(xué)校依據(jù)本身對(duì)后勤社會(huì)化的懂得,，對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)治理抉擇了不同的模式,，重要經(jīng)營(yíng)治理模式有：
　　( l ）面向社會(huì)招標(biāo)托管；
　　( 2 ）與社會(huì)餐飲企業(yè)配合經(jīng)營(yíng),；
　　( 3 ）學(xué)校后勤自我經(jīng),。食堂承包公司是一家專(zhuān)門(mén)為企事業(yè)單位提供伙食服務(wù)的企業(yè)。營(yíng),；
　　( 4 ）學(xué)校后勤從學(xué)校分別出來(lái)后獨(dú)破經(jīng)營(yíng)等,。因?yàn)楦呗殞W(xué)校后勤本身實(shí)力總體不強(qiáng)，食堂多采取托管（或承包）及與社會(huì)餐飲企業(yè)協(xié)作經(jīng)營(yíng)的管理模式,。但無(wú)論是采取何種經(jīng)營(yíng)管理模式,，很多高職學(xué)校食堂都存在著不少的問(wèn)題。特殊是受近兩年來(lái)物價(jià)上漲的沖擊,，高職學(xué)校食堂管理難度進(jìn)一步加大,，各種抵觸日益凸起。存在的重要問(wèn)題有：
　　( l ）食堂衛(wèi)生程度較低,。一些高職學(xué)校食堂職能管理部分對(duì)食物衛(wèi)生安全意識(shí)不強(qiáng),，對(duì)食堂的衛(wèi)生保險(xiǎn)管理和監(jiān)視抓得不實(shí),，員工缺少常常性的食物衛(wèi)生平安教導(dǎo)跟職業(yè)培訓(xùn)，導(dǎo)致了食堂衛(wèi)生程度低下,。
　�,。� 2 ）飯菜質(zhì)差量少。一些高職學(xué)校食堂為了下降原料本錢(qián),，洽購(gòu)劣質(zhì)原料,。
　　（ 3 ）食堂硬件配置簡(jiǎn)陋,。一些高職學(xué)校食堂為節(jié)儉開(kāi)銷(xiāo),，不迭時(shí)對(duì)硬件進(jìn)行更新和添置，導(dǎo)致食堂工作環(huán)境差和工作效力低,；
　　( 4 ,。南通餐飲公司服務(wù) 、食堂設(shè)計(jì) ,、管理 ,、衛(wèi)生都做得很好。）食堂員工素質(zhì)較低,。高職學(xué)校食堂員工文明素養(yǎng)總體較低,，服務(wù)意識(shí)，管理意識(shí),，義務(wù)意識(shí)廣泛缺乏,。一些高職學(xué)校食堂為下降用人本錢(qián)，不惜解雇有豐盛食堂工作教訓(xùn)和技巧專(zhuān)長(zhǎng)的員工,，新聘請(qǐng)員工缺少培訓(xùn),，員工與學(xué)生產(chǎn)生抵觸時(shí)有產(chǎn)生等等。