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　　引入新的辦理理念，推行新的運(yùn)營(yíng)機(jī)制，是高校食堂社會(huì)化變革的必由之路,。解決目前校園食堂辦理模式中存在的諸多疑問,，減輕校園經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān),，進(jìn)步效勞質(zhì)量,，保證師生飲食清潔安全,，有必要實(shí)行經(jīng)過市場(chǎng)供給效勞,，校園自主挑選,，政府宏觀調(diào)控，行業(yè)自律辦理,，政府,、校園、社會(huì)一起監(jiān)督的校園食堂社會(huì)化辦理新模式。既要將食堂作為一項(xiàng)公益事業(yè)來抓,，又要本著勤儉辦學(xué)的方針經(jīng)過市場(chǎng)方式來運(yùn)作食堂承包公司運(yùn)營(yíng)權(quán),，吸收社會(huì)民間資本搞活食堂。

　　公開投標(biāo),，擇優(yōu)引進(jìn),。將食堂對(duì)社會(huì)公開投標(biāo)發(fā)包，采取租賃承攬運(yùn)營(yíng)的企業(yè)化運(yùn)作方式,，既告別純福利辦伙的運(yùn)營(yíng)模式,，又不要走以食堂盈利為目的的運(yùn)營(yíng)模式。投標(biāo)時(shí)不能以承攬費(fèi)用多少作為斷定承攬商的依據(jù),，而注重審閱投標(biāo)方的資金能力,、資質(zhì)信譽(yù)、運(yùn)營(yíng)辦理水平,、技術(shù)水平,，從業(yè)人員的素質(zhì)及健康狀況擇優(yōu)選定（有必要具有清潔許可證，從業(yè)人員健康證,，食物清潔知識(shí)培訓(xùn)證）,，并將食堂食物清潔安全作為一項(xiàng)重要指標(biāo)寫進(jìn)承攬合同。

　　引入競(jìng)賽機(jī)制,，實(shí)行公正競(jìng)賽,。將承包食堂給不少于三個(gè)承攬商運(yùn)營(yíng)，打破一家獨(dú)營(yíng)的壟斷局面,，使他們?cè)诠�開,、公正、公正中競(jìng)賽,，讓師生,、運(yùn)營(yíng)者和校園三者都能從中受益。

　　設(shè)施統(tǒng)一購置,，贏利合理分配,。在食堂配套設(shè)施方面，如廚房設(shè)施,，餐廳的桌椅,、餐具等均由校園統(tǒng)一購置，以便形成整體化,，費(fèi)用由承攬商承擔(dān),，分5—7年折舊；在交納風(fēng)險(xiǎn)抵押保證金的同時(shí),，根據(jù)在校生就餐數(shù)測(cè)算承攬費(fèi),，將承攬商的贏利操控在20%范圍內(nèi),，從20%的贏利中獲取40%作為上繳校園贏利，用作校園獎(jiǎng)勵(lì)食堂的基金,，嚴(yán)重節(jié)日學(xué)生伙食費(fèi)的補(bǔ)助和維修添置設(shè)備的補(bǔ)助金,。剩余60%作為承攬商的贏利和用于設(shè)備的更新改造。這樣校園既沒有貼錢,，又有少量贏利,，承攬商也嘗到甜頭。

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