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合肥日報訊 （柳書節(jié)） 漢堡包,、炸雞腿、可樂,、薯條……這類“洋快餐”，相對米飯,、炒菜等中餐而言,，更加方便、快捷,。然而,，隨著中式快餐業(yè)不斷發(fā)展和變革，加上國人對中餐與生俱來的“獨愛”,，中式快餐逐漸超越洋快餐,，漸成快餐市場主流。

    10月10日在合肥舉行的老鄉(xiāng)雞十周年慶典上,，全國知名快餐研究專家蔡惟遷公布了一項最新調(diào)查,，就連鎖快餐市場滲透率而言，2011年,，中式快餐占19%,、美食廣場6%、西式快餐（洋快餐）占20%,；2012年,，中式快餐占22%、美食廣場8%,、西式快餐（洋快餐）占18%,。

    快餐市場滲透率的變化，反映了人們的消費心理在變化,。蔡惟遷以某公司2012年在17城市對2000名顧客問卷調(diào)查結果為例介紹說,，在因口味選擇一項調(diào)查中，17.3%的顧客選擇中式快餐,，8%的顧客選擇西式快餐,；72%的顧客需求是注重食品帶來的味覺享受,，66%的顧客需求是注重營養(yǎng)健康。

    蔡惟遷分析,，中式快餐的快速發(fā)展,，除了國人本身就青睞中餐以外，人們就餐習慣改變和餐飲業(yè)結構變化,，也是一個重要方面,。

    作為合肥本土民營企業(yè)、安徽最大的連鎖快餐——老鄉(xiāng)雞的發(fā)展,，印證了蔡惟遷的觀點,。在短短十年中，老鄉(xiāng)雞從1家門店做起,，現(xiàn)已發(fā)展到280家門店,。截至今年10月10日，老鄉(xiāng)雞在安徽地區(qū)的門店總數(shù)已接近兩大洋快餐之和的兩倍,。老鄉(xiāng)雞品牌創(chuàng)始人束從軒告訴記者,，現(xiàn)在每天到老鄉(xiāng)雞用餐的顧客約有10萬人次。

    “我們未來的目標是發(fā)展到1000家門店,，年營業(yè)額達到50億元,。”束從軒表示。