時(shí)間:2024-02-18 來(lái)源:合肥網(wǎng)hfw.cc 作者:hfw.cc 我要糾錯(cuò)
NOWWA濟(jì)南加盟商
漢峪金谷店
杜老板(80后)
最近,,杜老板正在為自己的咖啡店籌劃一場(chǎng)“周年慶”,。這爿僅18平方米的NOWWA咖啡店,,位于濟(jì)南市漢峪金谷商圈的一棟寫(xiě)字樓中,。店鋪方圓1公里內(nèi),,布滿了包括星巴克,、瑞幸以及其他私人品牌在內(nèi)的大大小小至少10家咖啡館,,咖啡氛圍相當(dāng)濃郁,業(yè)態(tài)也很活躍,。但在“強(qiáng)敵林立”的環(huán)境中,,杜老板這家小小的咖啡店卻絲毫不遜色。自去年7月份正式營(yíng)業(yè)以來(lái),,在“受限于店面面積”的情況下,,其店面月均營(yíng)收穩(wěn)定保持在9萬(wàn)-10萬(wàn)之間。“每月出4000杯完全沒(méi)有問(wèn)題,。”杜老板堅(jiān)定地說(shuō),。
加盟NOWWA之前,她曾在top級(jí)外企任銷售管理崗,,是一位令人稱羨的“白領(lǐng)麗人”,。隨著年齡漸長(zhǎng),80后的杜老板開(kāi)始同時(shí)感受到來(lái)自大環(huán)境的寒意,,以及對(duì)小家庭進(jìn)行長(zhǎng)久規(guī)劃的壓力,。“我覺(jué)得危機(jī)是件好事。”當(dāng)初選擇“咖啡店主”這個(gè)新身份,杜老板經(jīng)過(guò)了賽道,、品牌等多方位的全面考量,,“作出改變的第一步是非常艱難的,但危機(jī)感會(huì)促使你勇敢邁出這一步,,走向新生活,。”
從“嘗試”到“成事”目前,杜老板在濟(jì)南擁有兩家NOWWA加盟店,,一家位于濟(jì)南金融業(yè)密集的漢峪金谷商圈,,另一家是針對(duì)學(xué)生群體的校園店。“當(dāng)初想選一個(gè)新行業(yè)時(shí),,我也考慮過(guò)其他餐飲類別,。但即便是看起來(lái)最簡(jiǎn)單的披薩,店面經(jīng)營(yíng)的復(fù)雜程度也遠(yuǎn)超想象,。”杜老板回憶道,,“而咖啡更友好,店面前期投入資金少,、經(jīng)營(yíng)模式標(biāo)準(zhǔn)可控、產(chǎn)品形式簡(jiǎn)單便捷,。”在外企工作的12年間,,她曾多次出差上海,嘗遍了幾乎所有咖啡品牌,。“我覺(jué)得未來(lái)國(guó)產(chǎn)平價(jià)咖啡市場(chǎng)不會(huì)只有瑞幸一家獨(dú)大,,一定還會(huì)有其他品牌跑出來(lái)。多次品嘗過(guò)NOWWA的產(chǎn)品,,去總部了解過(guò)品牌實(shí)力后,,我覺(jué)得就是那匹黑馬。”口味出眾和出品穩(wěn)定,,是杜老板在經(jīng)營(yíng)中最關(guān)心的要素,,“同時(shí),經(jīng)營(yíng)者要保持長(zhǎng)心,,這一點(diǎn)NOWWA做得也非常好,,活動(dòng)和產(chǎn)品的更新速度都很快,可以有效幫助我們提升復(fù)購(gòu)率,。”不過(guò),,敏銳的杜老板也會(huì)別出心裁,做一些新鮮小事,。
比如,,她覺(jué)得紙質(zhì)的打包袋經(jīng)常會(huì)造成浪費(fèi),于是推出一個(gè)“集袋換購(gòu)”的活動(dòng),顧客集滿一定數(shù)量的包裝袋可以換馬卡龍,、吐司等小食,,既能增加趣味性、提升黏性,,又很好地踐行了環(huán)保理念,。遇到“地球日”這種特殊時(shí)日,她還會(huì)帶領(lǐng)店員制作小徽章,。平凡的日子里,,一些可愛(ài)的小物件會(huì)被放在顯眼的位置,成為“引流”擔(dān)當(dāng),。“我覺(jué)得其實(shí)還有很多可做的,,目前沒(méi)有完全釋放出來(lái),例如大單團(tuán)購(gòu),,這是未來(lái)我們一定會(huì)做的,。”店面乍開(kāi)出時(shí),也經(jīng)歷過(guò)一些小挫折,,因?yàn)?ldquo;北方市場(chǎng)當(dāng)時(shí)只有我們一家店,,供應(yīng)鏈最近的也只能和南京共享。”但伴隨NOWWA店面在全國(guó)有序而快步拓展,,此后不久鄭州倉(cāng)便跟上了,。如今,山東地區(qū)的NOWWA門(mén)店越來(lái)越多,,供應(yīng)鏈也愈加順暢,。
杜老板漢峪金谷的店面所在,是濟(jì)南市寸土寸金的金融商圈,,高凈值客戶尤其集中,。其店鋪周圍,如今有兩家星巴克,、4家瑞幸,,以及其他一些連鎖品牌和私人品牌。但她小小的NOWWA咖啡店,,卻有著超強(qiáng)的生命力,。“僅我所在的這棟樓就有3家咖啡店。但我覺(jué)得一定要有競(jìng)爭(zhēng)才好,,這樣大家才能一起將蛋糕做大,。”杜老板的格局,也是絕大多數(shù)NOWWA加盟商的底色——可持續(xù)的商業(yè)模式,,一定是遵循良性的競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則,,以及品牌與加盟商的互相成就,。第一步很難,但折騰很值得漢峪金谷店的熟客們,,時(shí)常會(huì)遇到身著工裝在吧臺(tái)忙碌的杜老板,。選擇投身咖啡賽道,其中一個(gè)原因是對(duì)咖啡的“興趣”—她是個(gè)很喜歡喝咖啡的人,。所以咖啡店從選址到運(yùn)營(yíng),,杜老板皆是全程跟進(jìn)。由于喜歡鉆營(yíng),,她還總結(jié)出一個(gè)知識(shí)點(diǎn):對(duì)于連鎖品牌而言,,全自動(dòng)咖啡機(jī)明顯優(yōu)于半自動(dòng)咖啡機(jī),因?yàn)?ldquo;出品迅速且口味穩(wěn)定,,能給顧客帶來(lái)更確定的體驗(yàn)回饋“我自己是一個(gè)特別喜歡體驗(yàn)式消費(fèi)的‘優(yōu)質(zhì)客戶’,,”杜老板笑道。大眾點(diǎn)評(píng),、微博,、小紅書(shū)等,她很早便開(kāi)始涉獵,,并會(huì)分享感受,。“所以在經(jīng)營(yíng)店面時(shí),我對(duì)店員優(yōu)先級(jí)最高的一個(gè)要求是,,把自己當(dāng)成顧客,。”
因?yàn)樯馓茫昀锬桥_(tái)最初的咖啡機(jī),,常常因?yàn)槌霰砍?fù)荷而“罷工”。因?yàn)榫S修不太方便,,杜老板很快又增加了一臺(tái)咖啡機(jī),,以保證每天的正常產(chǎn)品供應(yīng)。
如今,,她已從此前的“外企麗人”,,成為那個(gè)許多朋友眼中“充滿勇氣、值得佩服的人”,,這個(gè)新標(biāo)簽令她十分可心,。“大公司的工作看似穩(wěn)定,但一方面大環(huán)境會(huì)帶來(lái)更多裁員和降薪,,另一方面?zhèn)人職業(yè)生涯的天花板也很明顯,,不可替代性并不強(qiáng)。”杜老板說(shuō),,而且,,孩子很快會(huì)長(zhǎng)大,,是時(shí)候要為家庭提早打算了。所以,,盡管跨出轉(zhuǎn)變的第一步很難,,但因?yàn)橛兄活w“愛(ài)折騰的靈魂”,杜老板還是做到了,。直到現(xiàn)在,,咖啡館運(yùn)營(yíng)已經(jīng)接近一年,她還是會(huì)常常去店里幫忙,,大到產(chǎn)品,、原料、營(yíng)收,,小到“一根吸管放在哪里”,,她都了然于胸。“我想告訴未來(lái)可能加入我們加盟隊(duì)伍的伙伴們,,選好賽道就不要猶豫,,折騰一下你才會(huì)發(fā)現(xiàn),什么是更值得的,。世上沒(méi)有十全十美的項(xiàng)目,,但我永遠(yuǎn)相信事在人為。”
突破35歲職場(chǎng)危機(jī),,從這里開(kāi)始
↓開(kāi)一家屬于你自己的咖啡店↓
風(fēng)靡合肥的NOWWA 挪瓦咖啡,,成立于 2019 年 6 月,總部位于中國(guó)上海,。成立四年多,,NOWWA挪瓦咖啡扛住壓力逆勢(shì)增長(zhǎng),用實(shí)力成績(jī)證明了自身的經(jīng)營(yíng)韌性,。在過(guò)去一年中發(fā)展突飛猛進(jìn),,在品牌勢(shì)能、門(mén)店版圖,、供應(yīng)鏈等方面獲得了長(zhǎng)足的發(fā)展,。2024年1月,挪瓦咖啡還將門(mén)店開(kāi)到了澳門(mén),。截至目前,,全國(guó)累計(jì)營(yíng)業(yè)門(mén)店數(shù)超過(guò)1800家,服務(wù)覆蓋超過(guò)150座城市,,已成為全球前十大咖啡連鎖品牌,。
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